Ä Tag aus Metzger

neo1 besuchte in der Metzgerei am Viehmarkt in Langnau die beiden Metzger Thomas Gerber und Peter Löffel. Beide üben ihren Beruf mit viel Leidenschaft aus.

Dem Geschäftsführer Thomas Gerber ist es wichtig, dass von den geschlachteten Tieren so wenig wie möglich im Abfall landet. Beim Ausbeinen wird ersichtlich, wie wichtig jedes Stück Fleisch und auch die meisten Knochen sind. Was nicht über den Ladentisch der Metzgerei geht, verkauft der Metzger unter anderem an Restaurants, welche mit den Knochen Fond zubereiten. Im Beruf Metzger braucht es nicht nur rohe Gewalt, sondern auch eine feine Technik mit den scharfen Messern. Spannend und Abwechslungsreich ist die Arbeit in den Hinterräumen einer Metzgerei, neo1 war dabei.