Wochengespräch mit Simon Apothéloz

Angefangen hat alles im kleinen Rahmen, als eine Art Bistro in den alten Treibhäusern einer Gärtnerei. Simon Apothéloz ist seit 2005 als Koch - heute Chef de Cuisine - im Restaurant Eisblume in Worb angestellt. Jetzt, zwölf Jahre später gilt er als einer der "Aufsteiger des Jahres", wie die Organisation von Gault Millau diese Woche meldete. Und die Eisblume wurde mit einem zusätzlichen 17. Gault Millau-Punkt ausgezeichnet. Im neo1-Wochengespräch erzählt Simon Apothéloz, wie er zum Kochen kam und wie man es schafft gute Küche auch wirtschaftlich gut zu betreiben.